凍眠生牡蠣(むき身200ｇ)【安芸の宮島産】
凍眠生牡蠣(むき身200ｇ)【安芸の宮島産】
世界遺産「安芸の宮島」の海で育った旬の牡蠣を美味しさそのままに凍眠凍結しています。
生食用としての検査もクリアしていますが、牡蠣にお
いては生で食される場合、１００％あたらないという
保証はございません。体調のすぐれない方・過去に牡
蠣にあたったことがある方や生食に不安がある方は、生食をお控え下さい。
生で食される場合は、自己責任でお願い致します。
【お召し上がり方】
容器に水をため、袋のまま水に15分ほど入れておくと解凍されます。
※季節や水温の違いで解凍時間が異なります。
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原材料名：牡蠣(国産)
原料原産地名：広島県
特定原材料：アレルゲン：無
添加物：なし
内容量：200g
賞味期限：製造から1年間
保存方法：要冷凍(-18℃以下)
凍結前加熱の有無：無
製造者名：有限会社 森脇水産
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～納期/発送体制～
購入金額に限らず、全て送料は別途発生いたします。
日時指定ない場合:入金確認から約５営業日以内に冷凍便で発送致します。
※配送日時ご指定可能です。在庫状況によりご希望に沿えない場合もございます。 ※クール便発送不可の地域には発送致しかねます。ご容赦ください。
【潮の流れをよみ、筏(いかだ)ごと海を移動させる】
宮島の山から海へと流れ込むミネラル分豊富な餌が、
筏に吊してある海中の牡蠣にいきわたるよう、潮の流れや
成長具合を見極め、何度も、魚場を入れ替えます。
筏ごと慎重に移動させるために、専門の筏引き業者へ
年間数千万円をかけて依頼します。美味しい牡蠣を育て
つくりだすためには、絶対に欠かせない作業なのです。
【生きたまま牡蠣を剥く技術】
広島は、むき身がスタンダード。牡蠣の心臓が
動いている状態でむき身にする技術はそう簡単に
修得できない宮島ならではの伝統技です。
【品質を決める潮の満潮と干潮】
昔から「種半」と言って、種となる稚貝の強さに
よって牡蠣の良し悪しは半分決まります。宮島には
稚貝を育てるのに最高の「ゆりかご」が点在。
潮の満ち引きを利用して牡蠣を強く育て上げます。
【海水氷で牡蠣を〆るのは宮島では唯一】
塩分濃度2.8%の海水氷で牡蠣を〆るため、「アイスマン」
という特注の機械を導入しています。牡蠣に含まれる水分・
塩分を獲れたての状態で維持し、鮮度を保つための
「ひと手間」を惜しみません。
【浄化用塩水は塩分濃度2.8%】
牡蠣の浄化に欠かせない大量の塩水。塩分濃度2.8%の地下
水を汲み上げるには井戸を掘る場所が大事です。森脇は
島内ナンバーワン塩分濃度の水脈を掘り当て、滅菌処理し、
全ての工程でこの素晴らしい塩水を使用しています。
【水揚げから洗浄まで、1時間】
水揚げした牡蠣は船から直接 加工場に運びます。
森脇の敷地内に専用の港があるんです。海の
真ん前で全ての加工を行い、鮮度を守っています。
【地元の味をお届けするために】
テクニカンの液体凍結技術導入により熟練の
牡蠣職人が手間ひまをかけた、こだわりの牡蠣を
地元・宮島で食べるそのままの鮮度と味で全国の
お客様にお届けすることが可能となりました！
生食が可能な10月中旬〜３月までの牡蠣を一年中発送可能に！（保健所許可取得）
産卵前の大粒牡蠣だけを商品化した「極」シリーズの品質が劇的に向上！
島の牡蠣の中でも、世界遺産「厳島神社」で有名な宮島の
牡蠣が特別扱いされるのは、特有の地形により山から海へと
流れ込む豊富な栄養を効率よく牡蠣に与えることができ、
漁場として一等地だからです。